青團又叫清明團子，是清明節的特色的美食，也是江南地區一帶的傳統特色小吃。青團因色如碧玉🕟，口感糯韌綿軟、肥而不腴而深受人們的喜愛🕵️。
清明前後吃青團的食俗，可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載👫🏼，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊🏋🏼‍♀️，“寒食三日”😴。
在寒食期間，食品應事前製就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。
青團是采用青艾（有的麥草汁）和糯米粉搗製再以豆沙為餡而成，可以保存3~5天，可以滿足人們祭祀和不炊而食的需求。
青團流傳到了現代🧜🏼，人們食用青團更多的是應令嘗鮮，作為祭祀的功能日益淡化🐕‍🦺。
傳統青團的做法是先製青汁🧑🏽‍🌾，有的是用嫩艾🤾🏽‍♀️、有的是用麥漿草、還有的是采用青菜🤟。
把青汁趁熱混入糯米粉後揉成碧綠色的面團😙，然後摘成每個大約重50~60克的小面團🤙🏽，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料👵🏽，收口搓成圓球🦹，即成青團生坯。籠內鋪上濕布🅰️，放入青團生坯📥，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上刷上油即可。
目前，市場上除傳統青團外🚃🦷，還提供馬蘭頭、肉松、蛋黃、百果🧑🏻‍🦰、什錦、香芋青團等眾多口味。
吃青團的註意事項
首先，食用青團要控製量。青團的主要成分是糯米粉🚵🏽，可以看做為主食🐂，根據餡料不同，熱量和脂肪含量又有差別。
因此，食用青團不可以毫無節製🫖，應將其作為主食的替代。對於有些青團（如肉松蛋黃青團）由於脂肪含量高，熱量也更高🧕🏽🥩，食用時更應限量。
其次🫂，青團也有不適宜的人群。青團是由糯米粉製成，人們通常冷食🌚🧑‍🦰，粘軟的糯米冷後質地變硬，較難消化（如果和脂肪高的食物同食則更難消化）🛌。
消化不良🦸🏼‍♂️📳、胃動力不足的人食用青團要控製數量😌，每次少吃一點。由於糯性食品會刺激胃酸，因此青團也不太適合胃酸過多和胃潰瘍的人👲。
此外👮🏻，糖尿病患者也不適合吃青團。糯米粉的血糖生成指數比較高，比白糖有過之而無不及，哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控製血糖，所以糖尿病人要十分小心🦻🏽。
如何選購青團？
由於製作青團的草汁的加工成本比較大，而且費力費時🧑🏻‍🦱。如果用色素的話顯然簡單很多，有些不法商販會使用人工色素亮藍代替草汁添加到青團中🧃，食用對人體有害。
因此👶，選購青團應掌握以下幾點:一是盡量挑選大的品牌購買；二是購買時要註意聞和看🔢，有濃郁清香味的原料都比較可靠，顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能。